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【潮汕端午節(jié)習(xí)俗】您都知道哪些？

大家一定知道，“端午節(jié)”的由來，是為紀(jì)念戰(zhàn)國時(shí)期偉大的愛國詩人屈原而設(shè)的。

端午節(jié)為每年農(nóng)歷五月初五，又稱端陽節(jié)、午日節(jié)、五月節(jié)、五日節(jié)、艾節(jié)、端五、重午、午日、夏節(jié)，本來是中國民間夏季的一個(gè)驅(qū)除瘟疫的節(jié)日，后來楚國詩人屈原于端午節(jié)投江自盡，就變成紀(jì)念屈原的節(jié)日。在潮汕過端午節(jié)可引用一首詩來概括“家家插艾望消災(zāi)，欲食粽球興滿懷。更喜龍舟競渡處，鑼頻鼓急槳花開。”潮汕端午節(jié)有不少習(xí)俗，如插艾蒲、祭祖先、賽龍舟、吃粽子、龍須水、服藥膳、佩香囊等。端午節(jié)這一天潮汕地區(qū)有許多民俗活動(dòng)，下面匯集一些詳細(xì)介紹：

懸五端

潮汕人家，端午相沿要在門楣、門環(huán)以至屋檐下，懸掛一束束用“紅頭繩”系扎著的菖蒲、艾草、石榴花、蒜頭、龍船花共合為五種稱“五端”。舊俗傳為“合五”以招屈原之魂，其實(shí)，古代潮汕先賢是針對(duì)“惡月”瘟疫猖獗而采取的防疫保健措施，意在驅(qū)瘟辟邪。現(xiàn)代藥學(xué)研究認(rèn)為，艾葉含有揮發(fā)油、鞣酸、氯化鉀等藥物成份，其中所含的苦艾素具有較強(qiáng)的殺菌和抑菌作用，還能興奮血管收縮中樞和運(yùn)動(dòng)中樞，有提高人體免疫功能之效。因此，潮汕古代醫(yī)家通過實(shí)踐認(rèn)為：潮汕人端午以艾、蒲懸掛門戶，禳毒菌，殺媒蟲，化濕熱，辟穢濁，祛邪魅，保康寧，益壽延年是有醫(yī)藥科學(xué)文化的。

祭祖先

可能很多人過端午節(jié)時(shí)都會(huì)想起屈原，但是在我們南方，特別是在潮汕地區(qū)，端午節(jié)這天不單是用來紀(jì)念屈原，同時(shí)也是祭拜祖先的日子。在這天，人們會(huì)像清明節(jié)一樣，對(duì)自己的親人進(jìn)行祭祀，以勉懷他們生前的事跡，讓后人更明白好日子來之平易。

賽龍舟

潮汕有韓江、榕江、練江三條主要河流，支流河溪交錯(cuò)，水流平緩，是賽龍舟的黃金水域。潮汕民歌《保賀兒婿搶頭標(biāo)》：“潮汕水鄉(xiāng)，江河交錯(cuò)，池塘遍布。歲逢端午，龍舟競渡。鑼鼓喧天，旌旗招展，劃槳如翼，競奪錦標(biāo)，萬人空巷，潑水助威，熱鬧非凡”，形象生動(dòng)地反映民間端午節(jié)賽龍舟的民俗風(fēng)情。潮詩《端午賽龍舟》談到：“端午云開陣雨收，萬人江上賽龍舟。心隨鼓點(diǎn)聲聲急，忘卻屈原當(dāng)日愁。”這是詩人描寫人們觀看賽龍舟的真實(shí)情景。

在端午節(jié)這一天，人們祭祀完祖先后，就會(huì)來到江邊溪邊，進(jìn)行一年一度的龍舟賽。在潮汕，這項(xiàng)活動(dòng)還有另外一個(gè)習(xí)俗，那就是龍舟賽可以一直賽到農(nóng)歷的五月十五之后才結(jié)束，相傳如果過了十五還賽，人就會(huì)精力渙散、無心工作。因此，老一輩的人都會(huì)把十五那天做為龍舟賽的最后一天，而在那天也是龍舟賽最激烈精彩的一天。另外，在潮汕地區(qū)還有這樣的賽舟習(xí)俗，那就是賽龍舟只能由男生參加而女生不能參與。

潮汕的龍舟分為兩種：有“真龍”和“假龍”。“真龍”，有龍頭、龍頸、龍身、龍尾，龍船全長20多米，寬1.5米；設(shè)15對(duì)槳有30人，打鼓、敲鑼、潑水、舵手各1人，共34人。“假龍”，通稱為輯船，船全長10米，設(shè)5對(duì)槳，有10人，打鼓、敲鑼、潑水、舵手各1人，共14人。

吃粽子

潮汕人家，世代相沿，端午包粽是祭吊屈原遺風(fēng)之一。民間有句“未食五月粽，破裘唔甘放”的氣象諺語，可見粽球已成為潮汕名小吃的歷史悠長。潮汕人認(rèn)為，“食粽才健壯（諧音）”，故端午此日食粽甚盛。潮汕粽子有三種：分別為角粽、梔粽和枕頭粽。

角粽是用竹葉、蕉葉包糯米和肉豆等餡料，甜、堿二種或雙烹粽球。主料采用的糯米，必須顆粒飽滿，制作時(shí)淘洗干凈，用清水浸泡5到6小時(shí)，撈起后放在竹篩晾干，次日下鍋用豬油炒后，加適量上等魚露，再炒至米粒晶瑩透亮，油香潤滑，再用香菇、花生仁、豬肉、甜豆沙制作。根據(jù)個(gè)人的口味愛好可以有咸有甜，用盆盛裝待包上竹葉就是上好的粽球了。

梔粽，也叫梔粿，是用糯米粉，按比例滲入梔子汁、食堿液、茶水混合，用紗布包裹裝入竹箕蒸熟而成。吃時(shí)用紗線或小刀切割成小片，蘸粉糖吃，能助消化，增食欲，祛疫病之功效。

枕頭粽，是鳳凰特有的習(xí)俗。因其為長條形，狀似枕頭，故有此稱。枕頭粽不須其他配料，純用糯米制成，而其制作卻非常精細(xì)，擇料相當(dāng)嚴(yán)格。首先是選用上等糯米，并保持不摻入粳米；其次是要自制“枝”水（植物堿液），即采用山上的鴨腳木，鋪荊葉等燒成灰末，摻水?dāng)噭驗(yàn)V出，然后把糯米洗凈浸泡于“枝”水中，時(shí)間要達(dá)24小時(shí)以上，使糯米變成金黃色。然后從高山上取來一種稱“白竹”的竹葉，經(jīng)煮過后放到溪水中浸掉雜質(zhì)，使竹葉柔軟、潔白而透明。包粽時(shí)，竹葉一定要帶水排疊，使其緊密，放入糯米后才精心包扎，繞上蒲蘆，放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮，一般要12—14小時(shí)，這時(shí)的粽，剝開竹葉，色澤金黃，光滑柔軟，雖可見到米粒狀，切開則如蒸過的粉粿。粘上白糖粉，甘滑爽口，別有一番風(fēng)味。糯米經(jīng)這樣處理后，不僅暖胃補(bǔ)中益氣的作用更明顯，而浸植物堿之后能除腸毒，治療尿頻。若把粽燒煅成炭，還是小兒食積之良藥。

龍須水

龍是我國最為廣泛的圖騰崇拜之一。潮汕民間傳說農(nóng)歷五月初五為龍的生日，這一天龍?zhí)ь^噴出的水能使人身體健壯，能治好疾病。故這一天人們喜歡挑“龍須水”，也就是龍舟劃過的溪水回家貯存、食用。說是“龍舟水”經(jīng)久不變質(zhì)，格外清甜，飲后能消災(zāi)祛病保平安，婦女用它洗頭還能治頭風(fēng)。這種習(xí)俗，方志也有所記載。潮汕民間還認(rèn)為，端午日的雨水也為“龍須水”，用陶瓷甕貯存起來，日后喝“龍須水”能治好疑難雜癥，并且是貯存時(shí)間愈久就愈靈驗(yàn)。

服藥膳

潮汕人把五月節(jié)視為除蟲驅(qū)病的“圣日”。除了插艾蒲、沐藥浴外，還有其他一些服藥膳的習(xí)俗。饒平一帶，端午節(jié)“各家于雞鳴時(shí)，取井花水浸蒲艾，務(wù)足一日之飲，云引年之意也”。澄海、潮安一帶，是日中午有吃真珠花菜的習(xí)俗，據(jù)說可以去除腹中毒質(zhì)。小孩吃使君子炒蛋，消疳去積；老人服用谷精子瘦肉湯，有明目保健作用。