酒食芯芳，芬茗清香。克湮克祀，是蒸是烹。甘露之美，璧玉之精。既清且潔，神其來韻。---《茶茗詞》

   　 功夫茶是什么？或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說：功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么？這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶。而且功夫茶的泡法極為講究，操作起來需要一定的功夫，即融入精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的一種茶道形式。

  　  功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的一種風俗之一，在潮汕本地，每家每戶的家里都一定會有一副功夫茶具，每天都必定會小小的喝上幾輪，陶冶一下自己的心情。這可以說是，只要有潮汕人的地方，必定會有功夫茶的影子。

   　 如果說我們隨便的在路上采訪一個路人，問問他最喜歡的飲料是什么，或許大多數(shù)人會回答說：可樂，橙汁，雪碧等一系列的飲料。幾乎很少人會回答說：茶。因為在人們的觀念當中，茶，并不是一種飲料，他只是一種傳承下來的一種文化和精神。其實這種想法是錯誤的，功夫茶是一種比那些可樂，橙汁，雪碧等一系列的飲料都還要天然的飲料。因為茶能止渴，消食去膩，不分寒暑，四季皆宜。茶還能提神醒腦，消除疲勞。每每有親朋好友登門拜訪時，茶余飯后，其上一壺好的功夫茶，暢敘友情，輕松閑談，聯(lián)絡一下感情，或是互相切磋一下茶藝，也是別有一番風味。

  　  我們常常在喝茶的時候會聽到小孩子們說：等茶沖到淡的時，放涼了我們再喝。或是說：別泡太長，不然苦死了。這時，大人們聽了，或許會不禁大笑，說：茶要熱騰騰的，濃濃的才好喝，涼了就不夠味了。的確，功夫茶是以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌棄他茶不夠滋味了。

 　   精通茶藝的人就會知道標準的功夫茶藝，標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右嘉賓,自己最末。

   　 我們都知道飲茶之風全國盛行，但是我們也許會發(fā)出疑問：為什么潮汕地區(qū)的功夫茶如此著名，而且長久不衰？其中的原因就在于：潮汕功夫茶的沖泡技藝及其沖泡過程極為復雜，講究，同時也需要技藝的精湛，它的特別是獨一無二的。但是，我們也不能忘記功夫茶其中所蘊含的文化內涵，即為：精、潔、和、思四個特點。精：指的是茶具的精美；潔：指的是茶葉、茶具的潔凈；和：和愛本一家，家人一起品茶聊天更能體現(xiàn)家人的和睦，培養(yǎng)感情；思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發(fā)人的思維。

 　   作為潮汕人，對于功夫茶這種茶藝，我們應該要有一種保護與傳承的精神，但是我們也要有一定的危機感。當今，外來的種種文化不斷的入侵我們的本土文化，年輕人認為喝咖啡是一種時尚，而喝茶是老一輩人的時尚了，對他們來說是過時的了。可是我們卻不知道，喝茶也是一種時尚。作為新一代的我們，則應該更有責任的去保護，傳承我們的文化。功夫茶的精神，是需要我們源源不斷的去吸收，去篩選，去完善，因為，這也是一種對民族的熱愛。

  　  功夫茶是什么？或許有人曾這樣問你。也許你會笑笑地回答他說：功夫茶不就是用功夫沖出來的茶么？這無非是弄出了一個小小的笑話出來。其實，功夫茶最早起源于宋代功夫茶起源于宋代,盛行于廣東的今潮汕地區(qū)及福建的漳州泉州一帶。而且功夫茶的泡法極為講究，操作起來需要一定的功夫，即融入精神、禮儀、沏泡技藝、巡茶藝術、評品質量為一體的一種茶道形式。

    　功夫茶是潮汕地區(qū)很出名的一種風俗之一，在潮汕本地，每家每戶的家里都一定會有一副功夫茶具，每天都必定會小小的喝上幾輪，陶冶一下自己的心情。這可以說是，只要有潮汕人的地方，必定會有功夫茶的影子。

  　  如果說我們隨便的在路上采訪一個路人，問問他最喜歡的飲料是什么，或許大多數(shù)人會回答說：可樂，橙汁，雪碧等一系列的飲料。幾乎很少人會回答說：茶。因為在人們的觀念當中，茶，并不是一種飲料，他只是一種傳承下來的一種文化和精神。其實這種想法是錯誤的，功夫茶是一種比那些可樂，橙汁，雪碧等一系列的飲料都還要天然的飲料。因為茶能止渴，消食去膩，不分寒暑，四季皆宜。茶還能提神醒腦，消除疲勞。每每有親朋好友登門拜訪時，茶余飯后，其上一壺好的功夫茶，暢敘友情，輕松閑談，聯(lián)絡一下感情，或是互相切磋一下茶藝，也是別有一番風味。

  　  我們常常在喝茶的時候會聽到小孩子們說：等茶沖到淡的時，放涼了我們再喝。或是說：別泡太長，不然苦死了。這時，大人們聽了，或許會不禁大笑，說：茶要熱騰騰的，濃濃的才好喝，涼了就不夠味了。的確，功夫茶是以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣后則嫌棄他茶不夠滋味了。

  　  精通茶藝的人就會知道標準的功夫茶藝，標準的功夫茶藝，有后火,蝦須水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,燙杯,熱罐（壺）,高沖,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）,淋頂十法。潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，并將茶葉放入沖罐中，多少以占其容積之七分為宜。待水開即沖入沖罐中之后蓋沫。第一沖杯,以初沏之茶澆沖杯子，目的在于造成茶的精神,氣韻徹里徹外的氣氛。洗過茶后，再沖入蝦須水，此時，茶葉已經泡開，性味俱發(fā)，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯并圍一起，以沖罐巡回穿梭于四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟完，剩下之余津還需一點一抬頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過程為“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，方為上等功夫。最后，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次第奉于客前,先敬首席,然后左右嘉賓,自己最末。

 　   我們都知道飲茶之風全國盛行，但是我們也許會發(fā)出疑問：為什么潮汕地區(qū)的功夫茶如此著名，而且長久不衰？其中的原因就在于：潮汕功夫茶的沖泡技藝及其沖泡過程極為復雜，講究，同時也需要技藝的精湛，它的特別是獨一無二的。但是，我們也不能忘記功夫茶其中所蘊含的文化內涵，即為：精、潔、和、思四個特點。精：指的是茶具的精美；潔：指的是茶葉、茶具的潔凈；和：和愛本一家，家人一起品茶聊天更能體現(xiàn)家人的和睦，培養(yǎng)感情；思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發(fā)人的思維。

  　  作為潮汕人，對于功夫茶這種茶藝，我們應該要有一種保護與傳承的精神，但是我們也要有一定的危機感。當今，外來的種種文化不斷的入侵我們的本土文化，年輕人認為喝咖啡是一種時尚，而喝茶是老一輩人的時尚了，對他們來說是過時的了。可是我們卻不知道，喝茶也是一種時尚。作為新一代的我們，則應該更有責任的去保護，傳承我們的文化。功夫茶的精神，是需要我們源源不斷的去吸收，去篩選，去完善，因為，這也是一種對民族的熱愛。